Veintitrés establecimientos hosteleros de la provincia soriana tienen desde el 21 de abril a la croqueta como reina de sus cocinas, con propuestas que van de las clásicas de pollo, jamón o boletus a las que se suman este año el salmón, corderito lechal, rabo de toro, bacalao, gamba con chorizo, sobrasada y miel, trufa o la morcilla y queso, publica EFE. 

La croqueta, plato originario de la cocina francesa y que llegó a España durante la Guerra de la Independencia cuando se adoptaron muchas de las costumbres de la élite francesa hasta convertirse en un recurso de la modesta cocina familiar para aprovechar todos los sobrantes es la protagonista en esos 23 establecimientos de la provincia, que ofrecerán un auténtico muestrario de alternativas para el paladar, más cerca de la alta cocina.

La Asociación de Hostelería y Turismo de Soria (ASOHTUR) ha presentado este viernes en Los Villares de Soria, pueblo cercano a Soria capital, donde está ubicado el establecimiento que ganó la última edición, la nueva y séptima edición de las Jornadas de la Croqueta, que buscan promocionar este producto y ofrecer al turismo un atractivo más en la mesa, con más de 30.000 unidades vendidas el año pasado.

El premio a la Mejor Croqueta Provincial será decidido por un jurado de expertos que valorará el ganador bajo los criterios de sabor, textura, presentación y originalidad, entre otros; mientras que el público elegirá el premio a la Mejor Croqueta Popular a través de las votaciones en la web www.detapasporsoria.com.

La vocal de ASOHTUR Beatríz Martínez ha presentado el evento que se celebra desde este viernes y hasta el 21 de abril, y ha explicado que participarán 23 establecimientos, cuatro nuevos respecto a la anterior edición y dos de ellos en la provincia (Valdemaluque y Los Villares de Soria).

"Las jornadas de la croqueta han tenido mucho éxito y hemos llegado a vender 33.000 tapas, en una provincia con 90.000 habitantes", ha subrayado.

La cocinera Melania Cascante, ganadora de las dos últimas ediciones, ha defendido que el restaurante que ofrece en su mesa una buena croqueta es que tienen una buena cocina, y ha destacado la gran variedad de alternativas con las que se puede presentar este producto.

En esta edición, las propuestas de los cocineros participantes han vuelto a exprimir el ingenio, tanto en las recetas, como en el emplatado, con auténticas creaciones gastronómicas más propias de la alta cocina.

La croqueta se sirve a un precio de 2 euros y, como en anteriores certámenes, la organización propone un perfecto maridaje con vinos de la D.O. Ribera del Duero.

La diputada provincial Elia Jiménez ha resaltado que los restaurantes ponen toda su innovación y creación lo que hace que cada año se espera más estas jornadas y ha animado a que los restaurantes enclavados en pueblos participen en la convocatoria para "hacer provincia".

Y la concejala Teresa Valdenebro ha incidido en que el evento funciona gracias a la colaboración público-privada, convirtiendo la croqueta "en una excusa" para volver a salir a la calle.