La IX Ruta Dorada de la Trufa regresa con 31 establecimientos sorianos, 26 de Soria capital y cinco de la provincia, desde este sábado y hasta el 26 de febrero.

Caja Rural de Soria, junto a sus Fundaciones Soriactiva y Científica, y bodegas Castillejo de Robledo, impulsan esta iniciativa para poner en valor la Trufa Negra de Soria, Tuber melanosporum, en una época que no es especialmente buena para el sector hostelero. Cada establecimiento fija el precio de cada plato para no condicionar su confección.

El director de la Fundación Soriactiva, Anselmo García, ha destacado que este proyecto, que cuenta con cerca de 30.000 euros de presupuesto, "es gratuito para los hosteleros logrando una repercusión importante a nivel nacional y foráneo".

García ha incidido en su apuesta por este recurso endógeno,"para que sea motor de desarrollo de una provincia que es la segunda productora de España" con 1.700 hectáreas activas en este momento y unos 42.500 kilos de producción.

La producción se consolida como "una de las más importantes a nivel mundial y que, además, contribuye a la conservación y mejora del suelo, facilita la diversificación de cultivos, complementa ingresos en las zonas rurales y fija población en un marco de desarrollo sostenible", ha manifestado García.

Sin Marca de Calidad

El director de Soriactiva ha lamentado que todavía no haya una marca de calidad de este producto en la provincia, bien a través de una Denominación de Origen o de un Indicativo Geográfico Protegido como ha logrado ya Teruel.

Asimismo, consideró que por ello se suministran a Francia importantes cantidades que luego comercializan como si fueran del Périgord.

En este sentido, Anselmo ha explicado que se dispone de un borrador de estatutos, contactos y la posibilidad de aspirar a importantes subvenciones de culminarse el procedimiento, pero falta "voluntad para la firma de dicho documento que dé pie a posteriores trámites administrativos".

Por su parte, ha manifestado su determinación para tratar de desbloquear esta situación en la próxima mesa de la trufa.

En redes

La directora de SPK Comunicación, Beatriz Ortego, ha subrayado su objetivo de difundir la Trufa Negra de Soria a través de los canales de comunicación más modernos y actuales, como las redes sociales, en las que el curso pasado fue protagonista Instagram y con la novedad para 2023 del perfil en Tik Tok.

El resultado de 2022 fue la realización de una edición más digital que nunca, con más presencia en redes sociales y más participación de la hostelería, que han recibido a medios de fuera de la provincia para la difusión del producto fuera de la provincia.